محل تبلیغات

با جوانه ها جوان بمانید

تاریخ ثبت
شنبه ۸ بهمن ۱۳۹۰

با جوانه ها جوان بمانید

یکی از مواد غذایی موجود در برخی از فروشگاه ها که کارشناسان تغذیه آن را در  سبد غذایی خانواده ها معرفی و توصیه می نمایند، جوانه ها است. طبق گفته متخصصان با جوانه زدن حبوبات و غلات، ویتامین ها و املاح به میزان زیادی افزایش و کالری و کربوهیدرات ها کاهش می یابد و از همین رو است که جوانه ها بسیار مفید شناخته شده است. همچنین طی تحقیقات به عمل آمده، مشخص شده که می توان از جوانه ها جهت سلامت پوست بهره برد

کاربرد غذایی جوانه ها
دکتر محمود رضا فقیهی، محقق تغذیه و طب سنتی و از پزشکان موسسه پیک شفا که در گفت و گو با«کلبه»اصفهان زیبا از کاربرد غذایی جوانه ها می گفت، ابتدا چنین بیان نمود: از اصول حفظ سلامت، تغذیه سالم است که در تعالیم دینی نیز به آن اشاره شده است، به شکلی که منشأ بسیاری از بیماری ها تغذیه ناسالم شناسایی شده است. جوانه ها یکی از سالم ترین مواد غذایی در دسترس انسان می باشد که با تغییرات رویشی و شیمیایی که در حین جوانه زدن رخ می دهد، میزان زیادی املاح، ویتامین و پروتئین تولید می شود که تولید این ویتامین ها به خصوص ویتامین های (ث،ای) که در حالت خشکی حبوبات وجود ندارد، به حداکثر می رسد. همچنین سایر ویتامین های گروه(آ،ب) که اثرات آنتی اکسیدان و ضد سرطانی دارند، در دسترس بدن قرار می گیرد و سایر املاح نظیر آهن، مس، سلنیوم، کلسیم، سدیم و اسید های چرب ضروری و ریز مغذی ها نیز از این قبیل هستند
وی سپس ضمن اشاره به آنکه جوانه ها سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و نقش قابل توجهی در پیشگیری از سرطان ها، بیماری های قلبی، عروقی، زیبایی و طراوت پوست و لاغری دارند؛ به ارزش غذایی تعدادی از جوانه ها پرداخت

جوانه گندم!اکسیر جوانی
این محقق تغذیه گفت: جوانه گندم به دلیل داشتن مقدار زیاد ویتامین (ای) در جوان نگهداشتن و شادابی پوست موثر است، چرا که این ویتامین امروز به عنوان معجزه گر و اکسیر جوانی معرفی می شود. سلنیوم و منیزم موجود در جوانه گندم در پیشگیری از ابتلا به سرطان مفید است و به خاطر اثرات رطوبتی که دارد، در رفع بی خوابی تأثیر دارد. برای پیشگیری بیماری ها دیابت و قلبی،چین وچروک و پیری زود رس، درمان ریزش مو و شوره سر، یبوست، خستگی و بی خوابی، کلسترول بالا و رفع دردهای عضلانی از دیگر فوایدی است که وی به آن اشاره نمود و افزود: مصرف پودر جوانه گندم به همراه ماست یا سالاد 10 دقیقه قبل از صرف غذا سبب لاغری و کاهش وزن می شود. علاوه بر این خواصی که دکتر فقیهی ذکر نمود، متخصصان تغذیه معتقد هستند که استفاده از این جوانه به دلیل غنی بودن از فسفر و منیزیوم موجب تقویت حافظه و توانایی یادگیری در افراد می گردد و از بروز افسردگی نیز جلوگیری می کند. همچنین ویتامین (آ) موجود در آن باعث افزایش قوه بینایی، سرعت رشد کودکان و سلامت ریه و گلو می شود
گفتنی است کسانی که از سوء تغذیه رنج می برند و یا منبع استفاده از سبزی ها را ندارد، می توانند با تهیه جوانه گندم و مصرف مداوم آن از کمبود منابع غذایی، ویتامین ها و املاح در امان بمانند

جوانه یونجه!شاه جوانه ها
وی درباره جوانه یونجه ضمن اشاره به آن که این جوانه از مغذی ترین غذاهای جهان است؛ با استناد به تحقیقات پژوهشگران آمریکایی اظهار داشت: یونجه سرشاراز ویتامین، پروتئین و آنزیم است و مصرف روزانه 500 تا 1000 میلی گرم برگ خشک شده یا جوانه آن می تواند از کلسترول بالا، فشار خون ،سوء هاضمه، بی اشتهایی، بیماری های گوارشی جلوگیری کند. در ضمن پژوهشگران جوانه یونجه را شاه جوانه ها می دانند و این گیاه را برای شیر دهی مادران و نیز درمان از نیش حشرات مفید اعلام نموده اند

جوانه ماش!لطیف ترین جوانه
این پزشک عمومی ماش را دارای طبیعتی کمی سرد و خشک و پوست کنده آن را دارای طبیعتی معتدل ذکر نموده و ضمن آن که این جوانه را نسبت به سایر جوانه ها لطیف تر و خوش خوراک تر دانست؛ افزود جوانه ماش از مواد پروتئنی غنی، مواد قندی و نشاسته فراوان، املاح معدنی و ویتامین های مختلف بر خوردار است. علاوه بر این مقوی اعصاب و نیرومند دید چشم است و خوردن آن به ویژه به همراه ذرت افزایش دهنده شیر مادران شیرده است. برای درمان سکسکه مقاوم موثر می باشد و خاصیت خلط آوری و اشتها برانگیزی دارد. از قدیم خوردن ماش را دربیماری های تب دار پوششی مثل آبله مرغان، سرخک و سرخجه مفید می دانستند و در افرادی که دچار کک ومک هستند هم سودمند می باشد. وی همچنین آرد ماش یا جوانه آن را برای نکویی رنگ رخسار مفید بیان نمود و افزود: جوانه ماش ماده تلخ و سمی«اسید سیانیدریک» موجود در ماش را ندارد، چرا که هنگام خیساندن ، این ماده سمی از بین می رود

نکات و توصیه های تکمیلی
دکتر فقیهی در تکمیل گفته های خود به ذکر نکات و توصیه هایی پرداخت و گفت: در هنگام خرید و یا مصرف جوانه ها توجه داشته باشید که رنگ آن نشانه ماندگی است و از ارزش غذایی آن کاسته شده است. جوانه را می توان به تنهایی و یا با سایر غذاها، به عنوان سالاد و یا حتی میان وعده مصرف نمود. در ضمن دقت کنید که جوانه ها مثل بسیاری از سبزیجات و میوه ها بهتر است خام مصرف شود یا با حرارت بسیار مختصر و زمان کم تفت دهید زیرا حرارت دادن سبب از بین رفتن املاح و ویتامین های آن می شود

کاربرد غیر غذایی جوانه ها
در ادامه نظر یک محقق طب اسلامی را در خصوص کاربرد غیر غذایی جوانه ها جویا شدیم که به نتایج مفیدی دست یافتیم

جوانه ها و سلامت پوست
سید محمد موسوی گفت: محققان پس از آن که به خواص شفا بخش جوانه ها در تغذیه پی بردند، متوجه اثرات آن در پوست انسان شدند، به طوری که امروزه در محافل پزشکی و کلینک های پوست و زیبایی جوانه ها مطرح و توجه بسیاری از متخصصین پوست و زیبایی را به خود جلب کرده است. این مدرس مرکز توانبخشی هلال احمر معتقد است که نقش عمده کشف خواص جوانه ها در ساخت کرم های مخصوص به پوست آن بود که بسیاری از عوارض منفی کرم های شیمیایی کاسته شد و مردم به سوی کرم های ساخته شده از عصاره جوانه ها روی آوردند. وی خاطر نشان نمود: کرم های محصول عصاره جوانه ها به خوبی اثرات مخرب ناشی از اشعه مستقیم آفتاب که  قابلیت سرطان زایی دارند را بر پوست کنترل و خنثی می کنند و لطافت و نرمی را به پوست باز می گرداند
به گفته موسوی همواره غلیه مزاج خشک بر پوست مقدمه ترک خوردن و جمع شدن پوست شده که به ایجاد چین وچروک می انجامد. اگر به صورت سختی کشیده شود کشاورزان بنگرید متوجه می شوید که چگونه از اثرات نور مستقیم آفتاب و خشکی حاصل دچار چین وچروک  های عمیق شده اند
وی ادامه داد : جالب است بدانید کرم های طبیعی ساخته شده از جوانه ها همانطور که در تغذیه خوارکی انسان نقش بسیار مفیدی دارند، در تغذیه از راه پوست نیز همان اثر را دارا می باشند، با این تفاوت که روی پوست به طور مستقیم و تأثیر گذارتر عمل می کنند

خواص جوانه و ماسک آن بر پوست
این کارشناس ماسک های جوانه ها را نیز مانندکرم های جوانه ها روی صورت با همان خواص کرم ها به نحوی حتی متمایز تر عنوان نمود و سپس به بر شمردن خواص کرم و ماسک های جوانه ای بدین ترتیب پرداخت
1- روند ادامه چین و چروک را متوقف ساخته و  از میزان چین وچروک می کاهند
2- پوست صورت و بدن را نرم ولطیف می سازند و جوانی و نشاط پوست را تا مدت های مدید حفظ می نمایند
3- از اثرات مخرب و سرطان زایی نور مستقیم آفتاب جلوگیری می کنند
4- برخی ماسک ها و کرم های جوانه ها را برای رفع بیماری به وسیله ارسال مواد درمانی آنها به داخل بدن از طریق پوست استفاده می کنند
5- جریان خون زیر پوست را با نرم کردن مویرگ ها تسریع بخشیده و به این ترتیب به تداوم سلامتی سایر اندام ها بدن کمک می کند

کرم و ماسک جوانه ها و اثرات مطلوب آن بر پوست
این محقق طب اسلامی همچنین در مورد کرم و ماسک انواع جوانه ها چنین ذکر نمود
جوانه گندم: جوانه گندم یکی از مطرح ترین جوانه ها است، به طوری که حاوی مواد مغذی بسیاری برای پوست می باشد. کرم ها و ماسک ها آن برای انواع پوست سازگار بوده و دارای ویتامین و مواد معدنی مستحکم کننده پوست می باشند

جوانه یونجه: کرم و ماسک جوانه یونجه نیز برای پوست دارای فواید بیشماری است

کرم و جوانه  ماش: این کرم و جوانه در علاج اگزما و پزوریاسیس نقش درمان کننده دارد

کرم وجوانه رازیانه: از متداول ترین و مطرح ترین کرم ها وجوانه ها  رازیانه است، به طوری که در تحلیل و کاهش چربی های اضافی زیر پوست موثر می باشد

کرم وماسک جوانه شبدر: این کرم و جوانه و نیز جوانه یونجه اگر بعد از ماساژدادن سرکه روی پوست استفاده شوند، به از بین رقتن جوش ها پوستی و رفع کک ومک و لکه های پوستی کمک شایانی می کنند و اگر به این امر مداومت شود، سال های سال پوست تان شاداب و جوان می ماند

منبع مقاله
هفته نامه خانواده و سلامت- روزنامه اصفهان زیبا، شماره ۱۴۵۸
نظــــرات
نام

ایمیل   (نمایش داده نخواهد شد)
نظر